Il est écrit fastfood sur la devanture. Dans un petit espace tout en longueur, des odeurs grasses font saliver et des affiches présentent le menu à l’américaine. On fait des tacos, des paninis, des pizzas, mais rien ne sera fast et la food sera mitonnée maison. Tout le monde s’active, mais personne ne crie. La clientèle, pause-déj des bureaux alentour, est plutôt jeune et habillée avec gout. Je ne détonne pas, on me parle en arabe. Je réponds en français et la conversation reprend en arabe. Le poulet cuit, le fromage fond, le pain grille et nous patientons, doucement, pendant que les garçons courent partout et s’excusent du temps qui passe. Il faudra 25 minutes pour qu’on me tende un panini. Il sera délicieux, comme si la tendre patience algérienne l’avait parfumé.